2019-06-16

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深度品味歐洲鮮奶油 Cream of Europe

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夢想誌第十七期

資料提供/法國食品協會     採訪撰文/Cathy     攝影/沈仲達

「歐洲鮮奶油」帶有天然的牛奶香氣,絲滑細緻的質地與口感,品嚐起來像特濃牛奶風味,能夠突顯甜點的經典風味,是甜點大師們最倚賴的重要靈魂推手。在2018 TIBS台北國際烘焙暨設備展中,歐盟與法國國家乳製品公會特別贊助【深度品味歐洲鮮奶油】活動,由法國食品協會主辦,邀請藍帶甜點主廚洪哲煒至現場示範甜點製作,讓台灣更認識歐洲鮮奶油在法式甜點的應用。

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15區法式烘焙 洪哲煒主廚

人稱「馬尾」的主廚洪哲煒在法國6年半,前2年上法文學校,第3年進入法國藍帶廚藝學院修完完整的甜點和料理課程,並且在進修期間,曾在日本當紅的青木定治法國店中實習。


更多內容,請見 夢想誌第17期《2018元氣春天新生活》/  夢想誌電子書訂閱平台

夢想誌No17-完整-1

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