粵菜的烹調精髓在於彰顯各食材互補，卻又保留山珍海品的獨特風味，如何讓饕客品嚐粵菜的原鮮味美，卻又驚喜於廚藝巧思，把當季食材的節令之美融入粵菜盛宴中，讓「傳統｣激盪「創新｣，就是今夏高雄國賓大飯店粵菜美食主題。

自7/20起至9/30止，高雄國賓粵菜廚師團隊展開「果｣腹計畫，除運用多款當季水果入菜之外，亦使用其他食材特性降低酷暑感，豪邁獻上創意燒臘、粵菜輕食、養生煲鍋、經典海鮮、清新甜品等10道料理，解膩開胃，品嚐以水果演繹的消暑美饌。

鮮果和牛頰鬆 

以蝦鬆為出發點思考，主廚將食材升級變化，特別選用兩種口感迥異的澳洲和牛，包括和牛臉頰及紐約客和牛，肉質細嫩、膠質豐厚、香氣濃郁且大理石油花豐富且分布均勻。

使用兩種和牛及帶有清香口感的蘋果、鳳梨、香菇、洋蔥等食材，加以切丁混炒，並拌以香脆可樂果，再用清爽蘿蔓葉盛裝佳餚。由於和牛鮮甜嫩口，加上洋蔥的香甜、香菇的多汁、以及辛香料的香氣和可樂果的酥滑，而蘿蔓的爽脆則調和了炸的油膩，讓多樣食材在味蕾中取得平衡，整道菜色、香、味俱全，非常適合夏天享用。

檸蜜脆皮燒鱔 

粵菜習於呈現食材原味，因此注重烹調工序，此道菜之精髓即在烹調出原鮮。

廣東話中稱鰻魚為鱔，主廚取整尾鰻魚，剔除魚背骨與腸肚後，留下魚身肉，放在叉燒醬中醃製入味後沖水洗淨，泡在薑與米酒中去腥，拿起後吊掛風乾，經過反覆淋油上色塑型，食材下方鋪陳清爽鳳梨，再淋畫上檸檬蜜醬汁。入口可感受到魚的甜蜜脆口，檸檬香卻又適時調和提鮮，鳳梨也增添清爽，脆鱔愈嚼愈香，甜膩中帶有酸香滋味讓人停不下口