兩年的孕育成熟，RAW新一季的春季菜單，三位主廚運用「立春」到「立夏」跨六個節氣中的在地當令食材，以三位Chef擅長的法國在地料理的做法及特有的味道組合，創作出這一季的7道料理。像是我們自己純手工灌製的風味濃厚的法式血腸（Boudin noir）常與酸香的蘋果搭配，或是傳統的法式牛肉蔬菜湯(Pot au feu)，都在這一季的料理裡呈現。RAW也持續地貫徹「食材零浪費」的做法，在去年度的「鴨/吃/鴨」之後，本季的「法式燉肉/台灣牛/蒜味醬」也是將每一樣食材完全的運用在料理裡，每一個取得的食材都百分百入菜，前來用餐的客人在享用的過程中，一起搭上「食材零浪費」的新浪潮。

創作的七道料理，精準地把法式料理的精隨及風味轉化成RAW式料理；

芋頭/花生/香菜 ‧ “綠”番茄/綠咖哩/綠草莓 ‧ 龍蝦/青蔥/鳊魚酥

玉米/起司/爆米花 ‧ “血腸”/馬告/蘋果泡菜 ‧ 桂花/青豆/海鮮

法式燉肉/台灣牛/蒜味醬 ‧ 黃豆/薏仁/黑糖

Chef André從第一季就提到：「原產地不一定就有發言權。」台灣的在地飲食裡一直都深受外來文化的影響，不產於台灣的鱈魚、青森蘋果、玉米濃湯……，非原生於台灣的諸多食材都在我們的日常飲食形塑我們的飲食文化，在一片「吃在地」的全球浪潮中，RAW的食材從不僅只侷限於台灣本產，凡是你我共同記憶裡的在地飲食文化，都成為創作靈感的來源。 這季，我們除了使用「綠草莓」、「鳊魚酥」、「馬告」、「桂花」、「黃豆」、「薏仁」…..這些我們熟悉的在地食材；更在搭配我們自己手工製作的法式血腸時，選用了來自日本青森稀有的「紅夢」蘋果，紅色的果肉帶著極為濃郁的蘋果香氣，讓這道傳統法式料理的組合在RAW因為食材的不同，賦予新意。傳統法式料理講究透過不同食材的碰撞組合出另一種更美好的滋味，在這季的料理完全展現；RAW結合在地食材與在地記憶，在法式料理中繁生出屬於RAW企圖保留下來的傳統好味道。