傾聽食材的聲音

STEFANO CERVENI  享受米其林頂級饗宴

米其林餐點搭配美酒音樂，仔細聆聽食材的原汁原味，享受不一樣的義式風情。

米其林一星餐廳Due Colombe的招牌經典料理    黑松露奶油南瓜燉飯

米其林星級饗宴 挑動饕客味蕾

在台灣也可以吃到米其林！來自北義倫巴底區布雷西亞省的Franciacorta，同時也是極富盛名的頂級氣泡酒產區。來自酒莊區的米其林主廚史堤凡諾‧詩文尼，來台灣推出為期4天的頂級米其林饗宴，藉此豐富饕客味蕾。

史堤凡諾‧詩文尼因為從小在香氣及自然風光酒莊區長大，身在廚藝世家也造就他對美的感動，他推出他所經營的米其林一星餐廳Due Colombe的招牌經典菜色，像是鮪魚塔塔佐酸奶青豆湯、主廚特製傳統牛肉及黑松露南瓜奶油燉飯等名餚，讓經典菜色原汁原味呈現在大家面前。

史堤凡諾‧詩文尼表示，料理對他來說就是「傾聽」各種食材，以創作出簡單、美味且有益身體的料理為目標，並用技藝及熱情傳達他對食材的敬意，因此食材原料一定要用當季最佳的食材，並把東西搭配在一起，做出讓客人驚豔的料理。

搭配美酒音樂 沉醉義式風情

其中套餐中的佐餐酒，是主廚所配搭來自義大利的酒款，包括奇揚地釀酒區的千年古堡酒莊Castello di Poppiano所產的紅酒，以及獲選世界百大的酒款。

在饗宴的同時，也可以聆聽主廚精選義大利音樂家Ludovico Einaudi(魯多維科‧伊諾第)及Giovanni Allevi(喬凡尼‧亞維)，透過聆聽音樂搭配美食，讓民眾體驗極緻完美的義大利星級饗宴；堤凡諾‧詩文尼也在第一場餐會中現場彈奏一小段拿手的鋼琴曲目，流暢的琴音配上美食及美酒，讓賓客無不沉醉在這場頂級的米其林的饗宴中。

史堤凡諾‧詩文尼為義大利北非小米美食節所創    香煎鮮蝦附地中海式北非小米

Due Colombe特色菜    主廚特製傳統牛肉附玉米籽

米其林星級主廚    史堤凡諾‧詩文尼

史堤凡諾‧詩文尼，來自北義倫巴底區布雷西亞省的Franciacorta，從小就把時間分成兩部分，一半用於精進廚藝，另一半則投入古典鋼琴，因此養成搭配的美學。2013年參與義大利廚藝比賽IMAF Chef’s Cup中脫穎而出，並同時與14位義大利米其林星級主廚比賽獲得首獎。

資料、圖片提供/亞都麗緻大飯店  撰文整理/曾雅琦