「毛蔬」於今年9月正式插旗台南府東街，近年聚集許多高人氣的質感餐廳，是豐舟國際餐飲集團的最新力作。走進府東街，質樸淺白的店裝映入眼簾，寬廣舒適的座位，為台南最新的必吃餐廳！主廚團隊首次嘗試全蔬食料理，以貼近台灣顧客的亞洲道地菜色出發，跳脫既有的肉食框架，製作連肉食控都臣服的亞洲佳餚。

「毛蔬」來自深耕台南已久的豐舟國際餐飲集團，探詢亞洲各國豐味，始終以台南這個家鄉，作為分享的起點。今年10月，【毛蔬】亞洲家常料理新開幕，透過多年考察亞洲多元的美味佳餚，集結台灣、中國、日本、韓國、泰國、新加坡、馬來西亞的特色風味，從零開始結合各國香料探索多元料理的各種可能！

嚴選台灣在地新鮮蔬果加上細心調理，打造不只是葉菜的蔬食佳餚，在毛蔬的菜單上，蜜燒鱔、毛家紅燒牛肉糆、塔香脆腸等以肉為名的料理將翻轉饕客心中的蔬食印象，創造食材的全新價值以提供亞洲各大家常菜的口味，連肉食控都直呼「太好吃了，都忘記沒有吃到肉！」

▲上圖為毛家紅燒牛肉糆

毛蔬期望能邀請大家每天一餐蔬食，一起為地球減碳、減輕身體負擔的飲食觀念。主廚團隊秉持品牌四大堅持：選用原型食物，不含人工或化學添加物；不油炸，減低對健康的危害；無麩質料理，避免敏感症狀；選購無農藥污染的蔬果食材，食用更安心，堅持採用新鮮旬味，天然調理，只為了給大家最安心的餐桌美味！

▲上圖為花椒燒烘蛋

「花椒燒烘蛋」以中火煎與烘烤雞蛋的調理方式，讓蛋變得澎澎的，一咬散發淡淡椒麻香味，獨門特調醬汁淋在蛋上，不僅下飯又好吃！「Mao Su蜜燒鱔」台南以生炒鱔魚聞名，毛蔬為了還原府城特色美食，特別採用新鮮原型食材並以特別刀工處理，再添加獨家醬料配方，大火快炒出鍋氣，打造每一口彈牙甘甜的極致佳餚！

▲上圖為東大門泡菜煎餅

「東大門泡菜煎餅」到毛蔬必點！採用無化學與無人工添加的泡菜，創造微酸微辣的風味，大火煎出酥脆口感，沾取秘製沾醬口味更添層次。「娘惹沙嗲串」讓舌尖偽出國，秒飛到馬來西亞！嚴選新鮮猴頭菇與小黃瓜，長時間細火慢煮，再以大火煎烤烹調，搭配新鮮香茅、薑黃、芝麻、花生等南洋風味香料製作而成的秘製沙嗲醬，美味到一口接一口！

▼下圖為娘惹沙嗲串

座落在府東街的毛蔬，餐廳的入口處如時光隧道般的轉折，意味著現代人漸入食蔬的生活轉變。講究細節與整體美感的環境由毛蔬，與硬是設計創辦人 – 吳透強強聯手。無論是親友聚餐、和另一半的小約會，品嘗美食的同時，也能隨手拍出超時髦的美照，白天夜晚都有不同的異國風情、顛覆既有印象的佳餚、親切溫馨的服務，每個別具心裁的環節，都將成為極美的體驗記憶！

空間揉合亞洲殖民地風格，採用特有的材質，像是大面黑色拱窗、紅磚層砌、抿石子、磨石子、白色方柱、細竹天等元素打造Colonial Chic殖民地風格，呼應著台南是一個充滿歷史感的城市！而餐廳外側設立MAO英文字母的白色外牆，透過垂直線條的格柵排列梳理空間的光影，也代表以食蔬慢慢調理身體。

【毛蔬亞洲蔬食  店鋪資訊】
地址：台南市東區府東街43號
電話：06-2094699
營業時間：11：00~14：00 17：30~21：00
【毛蔬 FB請點我】

【圖文提供】

毛蔬亞洲蔬食
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