採訪撰文/陳麗華 圖檔提供/洪繡巒

《淨蔬禪食》一本充滿美味、智慧和藝術的書籍，我們有幸訪問資深多產作家-洪繡巒老師，她已經出版了60本書籍，內容涵蓋了溝通技巧、旅遊、美食以及國際禮儀……等各種主題。她曾經踏足過90多個國家，將她的豐富經歷及知識轉化成文字，與讀者分享她的見解和體驗。洪老師一推出這本《淨蔬禪食》的作品，預購就受到粉絲們的熱烈迴響，一上架就榮升至博客來暢銷排行榜，再版又再版，東南亞的讀者仍在殷殷期待中。這是她第一本有關蔬食著作的書籍，也是她第一次和洪啟嵩禪師合作出書。

在一次邀請外交官和企業友人的午宴上，洪老師做了一道用薄翼餅皮包裹著多彩花卉和蔬菜的美麗春捲招待賓客，前觀光局周局長品嘗了這道藝術品佳餚，讚不絕口；洪禪師立即邀請她合著蔬食料理書，洪老師當時尚未出版過蔬食的書籍，「隔天剛好看到洪啟嵩禪師的心經著作《送你一首渡河的歌》」動心起念，因而促成了這一本《淨蔬禪食》的面世。

在這本書中，她將洪禪師的畫作及飲食觀導論做完美的結合，並以一個獨特的視角，將蔬食料理對應心經字句，以心經為靈感，從100多道蔬食創意料理食譜中，再精選出65道不含蛋、奶和五辛的食譜。這些料理設計選擇以在地當令的蔬果花卉入菜，不僅適合出家人，還能為一般家庭提供環保可實踐的素食選擇。

好奇構思的發想是先有蘊含禪意的菜名？還是心經字句先？
洪老師心生歡喜的說著：「沒有設限，沒有設定哪道菜配哪句心經，心經全文每一字每一句，從頭到尾都在心裏，很熟悉的，已經內化在心裡了」
「菜做好擺盤好，要拍照，拍完之後，菜整個就有禪意，才為菜取名，對應心經馬上就會出現菜名，不知這能力哪裡來，這心思可以馬上對應上」
「諸如《舍利子》有兩道，就福至心靈的出現菜名《白玉寶塔》及《黃金之泉》相呼應」每道菜的擺盤就有一個禪的意境在裡頭。

作者洪繡巒豐富的人生生活經驗、學識和學問深深的內化猶如一個小宇宙，圓形的小宇宙，「不是點到線到面那樣，而是圓形的融會貫通」，寫作出版於她就是單純的「輸出」而已！將複雜的東西簡單化，從她腦中的小宇宙中輸出整合，就這麼簡單有力！說來簡單，卻是需要有生命的經驗，生活的修行，有禪意的慧根，才能寫得出來這本與心經相對應的食譜。 這本書就是她多彩豐富的生活經驗的輸出，蘊含了藝術、生命力和智慧，它不僅僅是一本蔬食烹飪技巧指南，更是一本能夠啟發讀者思考生活和飲食選擇的著作。使讀者在品味美食的同時，也能感受到內心的寧靜與平和。

全書的擺盤器皿都是洪老師從世界各國蒐羅回來的，烘托蔬食的精緻，在書中綻放出迷人的光芒，也能感受到內心的寧靜與平和。而洪禪師的牡丹藝術畫作，每一幅畫作都仿佛是一扇通往心靈世界的窗戶，在洪繡巒老師巧妙結合心經的65道蔬食精緻擺盤，為整本書籍增添了一份獨特的藝術美感和深度，創造出一場充滿靈性、視覺的智慧饗宴，「65道菜即使是你沒有做菜，單單翻閱每一道菜，每一道擺盤都是一幅畫，一頁一頁翻看，欣賞完，心經也看完了，心也淨了，是一本具有生活禪意的書，有生命的一本書。」

另，洪啟嵩禪師的導論中介紹，從味覺到六覺革新，佛陀的前瞻飲食觀，坐禪不吃葷的清淨緣由……等等，其中洪禪師「意覺」的創新解讀，令人耳目一新。眼、耳、鼻、舌、身、意六識，對應的是視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺及意覺六覺，飲食意覺的解讀，是其他五覺在每個人成長過程的經驗中，大融合之後對食物的綜合記憶感受，成長過程中對五覺有好的感受，也有不好的體驗，是一種心理層面的感受，而成為意覺，是一種心靈活動，品味、美學都是一種意覺呈現。

洪繡巒老師在書中也分享到，如何昇華品．味的10個絕妙法門，首要「每天都要刷舌苔，用舌苔棒或湯匙，從舌根到舌尖輕輕地刮除」之後「用清水漱口，或用橄欖油漱口，再刷牙，刷牙後喝下350 到500CC的清水，這時候你會覺得口中非常的清晰，每一天都這樣做，舌頭的覺知就會非常的好」想完全昇華，再請研讀書中的10個方法，預購書本上，還有作者的親筆簽名及洪啟嵩禪師親筆寫的種子字用印，賦予滿滿的祝福！

本書更具有宇宙觀及國際觀，以蔬果入菜，選用當地當令的蔬果食材，作法簡易，食材容易取得，美味又健康，減少飼養動物的碳排放量，落實環保，減少碳足跡，為宇宙做環保，心經則為心靈環保之鑰，巧思的結合兩者，每一句心經都有洪禪師的英文翻譯，中外人士皆可閱讀的一本超越食譜的心靈美學書籍。遠離喧囂，深入內心，與食物、心靈和藝術建立更深的聯繫。它不僅僅是一本烹飪書，更是一次心靈之旅，身心皆環保，引領我們走向一個更加寧靜與美好的世界。

作者 洪繡巒

洪繡巒老師是國際管理專家，更是斜槓跨越多重領域的專才，被譽為國際演講家，禮儀專家，旅行家，美食家，作家，畫家……等等，每項皆深切鑽研有成，而自成一格。 洪老師旅行世界90國，遍嘗各國美食，在61本著作中，旅行及美食涵蓋甚廣，包括：《驚艷奧地利》、《慢玩深遊土耳其》、《邂逅希臘愛情海》、《夢幻藍的天堂》、《廚房中的旅行》、《慢活14天》、《自在食譜》、《午后鹹甜香：每天都想吃的72種午茶小點心》……等等。 洪老師擅長將國際料理互相融合，並與中國料理碰撞出獨特品味，曾與奧地利米其林大廚合作，推出「台灣VS奧地利和平之夜」晚宴，傳為佳話。 蔬食乃宇宙環保之趨勢，心經為心靈環保之鑰，兩者結合，身心平衡。妙喜。

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意者請洽：洪繡巒老師 a0919246188@gmail.com

洪啟嵩 禪師

​​國際禪學大師，集禪學、藝術、著述於一身之大家，被喻為「當代空海」、「21世紀的米開朗基羅」。年幼目睹工廠爆炸現場及親人逝世，感受生死無常，十歲起參學各派禪法，尋求生命昇華超越之道。二十歲開始教授禪定，海內外從學者無數。畢生致力於推展人類普覺運動，以著述、禪學、藝術著稱，著作逾三百部，所繪之「世紀大佛」總面積超過12,000平方公尺，創下金氏紀錄世界最大畫作紀錄。曾獲舊金山市政府、不丹王國頒發榮譽狀之殊榮。現任中國佛教會學術委員會主任委員、中華大學講座教授。​