2025台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽，於8月20日舉行賽後媒體見面會。今年冠軍李安欣主廚親自現身，與媒體及甜點界意見領袖交流，並現場示範冠軍作品「Chocolate Old Fashioned」，呈現法國鮮奶油在甜點創作中的專業應用。

李安欣主廚帶來的作品，展現技術與創意（ 圖／法國鮮奶油大賽 提供 ）

三款雞尾酒主題作品展現巧思

今年大賽決賽以「雞尾酒」為主題，鼓勵參賽者突破傳統思維。李安欣主廚共帶來三款作品，展現技術與創意。

首款「Chocolate Old Fashioned」以經典調酒 Old Fashioned 為靈感，將70%黑巧克力與威士忌風味融合，搭配柳橙果泥帶出層次感。蛋糕體與餡料皆使用法國鮮奶油，使口感細膩柔滑，呈現成熟穩重的風格。

第二款單人甜點向 Mojito 致敬，以薄荷、白蘭姆酒與萊姆為靈感，組合出三層結構：薄荷果凍、萊姆慕斯與杏仁脆底。整體清爽明亮，強調口感的平衡。

第三款作品則融合黑森林蛋糕概念與黑森林調酒，運用黑櫻桃、巧克力與黑松露，並以無酒精方式呈現調酒氛圍，展現獨特的食材組合思路。三款作品皆以法國鮮奶油為主要基底，兼具風味承載與質地調和的功能。

冠軍主廚的心得與建議

李安欣表示，甜點創作的挑戰在於突破自我，比賽讓她檢視自己的心態與細節掌控。她認為比賽不只是和他人比較，更重要的是持續超越過去的自己。

她並分享選手心法，除了保持專業水準，也要熟悉規則並注重細節，才能在舞台上完整展現創意。

冠軍主廚李安欣分享選手心法（ 圖／法國鮮奶油大賽 提供 ）

媒體見面會與進修計畫

本次賽後媒體見面會安排了主廚示範、品嘗與交流，同時也有甜點工作坊與亞洲賽區分享，讓與會者了解比賽流程與國際趨勢。

此外，李安欣也透露，她將於七月前往法國里昂「杜卡斯廚藝學院 École Ducasse」進修五天，學習進一步的甜點技法與法式經典配方，期望為未來創作奠定更紮實基礎。

推動交流與文化理解

今年賽事由法國乳製品公會（CNIEL）與歐盟（EU）共同支持，歷經線上初賽、半決賽與總決賽，邀請全台甜點職人參與。主辦單位期望透過比賽推動技術交流，並深化對法國鮮奶油的專業應用與文化理解。

隨著比賽圓滿落幕，台灣甜點舞台再次展現出與國際接軌的能量，也為未來更多跨國交流與合作鋪下新頁。

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