深耕台灣逾10年，「樂天皇朝」2026迎來全新里程碑！首家旗艦店「樂天皇朝 Signature」進駐遠東GARDEN CITY大巨蛋7樓，插旗台北人氣美食熱區。旗艦店延續經典，更推出由廚藝團隊親赴北京取經、師承烤鴨名師指導的「琥珀脆皮烤鴨」。薄脆鴨皮入口酥香而不見油膩，與鮮嫩肉質取得平衡的「酥不膩」口感，展現當代北京烤鴨追求的風味層次，提供台灣饕客品嚐正宗烤鴨的優質新選擇。招牌「琥珀脆皮烤鴨」套餐可享片皮、爆炒和暖湯一鴨三吃，半隻1688元起（適合 2-4 人分食，服務費另計）以及北京名菜「火燎鴨心」、甜點「棗泥一口鴨」壓軸登場，8/22起試營運 點烤鴨限量贈「花雕晶凍醉鴨胗」。此外，菜單更首度加入活海鮮元素，將龍虎斑、龍蝦等海味結合滬、川、粵料理精髓，展現品牌邁向精緻中餐的用心。
主圖：「樂天皇朝 Signature旗艦店」進駐遠東GARDEN CITY 7樓，主打當代「酥不膩」工藝 「琥珀脆皮烤鴨」，一鴨三吃1,688元起（ 圖／陳麗華 攝影 ）
為歡慶旗艦店登場並回饋饕客支持，8/22起試營運期間特別推出雙重限時優惠：
♠ 首10日消費禮：凡來店用餐點選「琥珀脆皮烤鴨」（不限半隻、整隻，含單點及套餐），即贈「花雕晶凍醉鴨胗」乙份（每日數量有限，贈完為止）。
♠ 開賣首月加碼禮：開幕首月內來店消費結帳，即可獲得總價值超過500元之指定面額回饋券！數量有限，送完為止。（使用規則以券面說明為準）活動詳情及規範請見品牌官方粉絲專頁公告，品牌保有活動最終解釋與調整之權利。
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「樂天皇朝 Signature 」旗艦店開賣「北京烤鴨」，不僅為致敬這項已風靡台灣的經典，更希望打造一個能與招牌「八色小籠包」並駕齊驅的味覺標竿（ 圖／樂天皇朝 提供 ）
【師承名門技法，細緻演繹烤鴨傳統工藝】
「引領賓客享受中華美食」一直是「樂天皇朝」的品牌核心，台灣執行董事劉素華表示：「北京作為歷史古都，是中華美食薈萃之地。籌備旗艦店時我們決定將北京具代表性的『烤鴨』納入菜單，不僅致敬經典，更期望打造與招牌『八色小籠包』相互輝映的風味標竿。」
為讓台灣饕客品嚐到當代北京烤鴨風味，「樂天皇朝Signature」特派主廚向北京資深烤鴨名師交流學藝。在工法上謹守「原料是基礎、清洗是關鍵、火候是靈魂、刀功是門面」的20字訣，呈現細緻的烤鴨風味。
京式與粵式烤鴨的工藝特色：
♠ 台灣常見（粵式）做法：自鴨腹部開膛並塞入辛香醃料，皮水多添加醋調製以利烤製酥脆感。
♠ 樂天皇朝（京式）做法：採腋下開孔取出內臟之工法，維持鴨胚外觀完整以助鎖住肉汁；以麥芽糖等配方調製皮水，使成色鮮亮均勻。
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當代京式烤鴨「四重講究」，凝聚細緻風味（ 圖／樂天皇朝 提供 ）
【當代京式烤鴨「四重講究」，凝聚細緻風味】
為穩定呈現北京烤鴨的工藝精髓，主廚團隊堅持四大嚴謹工序：
1. 嚴謹選材 – 約66日櫻桃鴨 肥瘦適中
嚴選台灣在地飼育約 66 天、規格約 2.6 至 3 公斤的櫻桃鴨。此規格肉質細緻、脂肪分布適中，是成就烤鴨口感的基礎。
2. 超音波洗滌 – 深層清潔淨化
食材清潔為純淨風味之關鍵。鴨胚經前置處理後，導入超音波清洗設備協助去除深層血水與雜質，使肉質氣味純淨，為後續熟成風味奠定基礎。
熱水緊縮：使用適溫熱水燙皮使表皮緊縮，動作輕柔以維持鴨皮完整度。
上皮水：均勻淋上特調皮水並依序風乾，使鴨體表面更顯飽滿。
3. 專用晾鴨櫃 – 48小時風乾熟成 烤鴨皮酥肉嫩關鍵
為營造穩定的風乾熟成環境，餐廳引進專業級溫濕控管晾鴨櫃，依據台灣氣候環境設定適當參數（以溫度約 6°C、濕度約 38% 為基礎滾動調控）。此程序能帶走鴨皮多餘水分並使油脂分佈均勻，烘烤後表皮酥脆，鴨肉肉質亦更顯細緻多汁。
4. 旋轉式電烤爐 – 結合掛爐與燜爐優點
烘烤工序特別引進旋轉式電烤設備，減少碳煙產生，自動旋轉設計亦使鴨胚受熱更趨均勻。主廚團隊結合低溫慢烤熟化與高溫「搶色」工法，使鴨皮呈現晶亮色澤，成就皮酥肉嫩的「琥珀脆皮烤鴨」。
執行董事劉素華強調：「每一隻鴨進爐前均在溫濕控管的吊鴨設備中風乾熟成約48小時，以展現皮酥肉嫩的口感。」因工序繁複，試營運初期烤鴨每日限量於午、晚餐餐期供應，建議提前預訂。
【一鴨三吃：片皮鴨、熱炒、暖湯各現其美】
「琥珀脆皮烤鴨」提供半隻（1688元/約2-4人份）或整隻（3188元/約5-8人份）套餐選擇，皆包含片皮鴨、鴨件與鴨架料理（服務費另計）。
第一吃：片皮鴨
烤鴨出爐後由師傅於桌邊片切，首先片下胸脯部位的酥皮趁熱上菜。
♠ 先吃鴨皮（蘸白糖）：趁熱蘸取白糖享用，糖粒引出油脂香氣，口感酥香。
♠ 連皮帶肉（蘸甜麵醬）：將鴨皮與胸肉蘸特調甜麵醬品嚐，醬香烘托鴨肉鮮美。
♠ 荷葉餅皮（經典捲餅）：抹適量甜麵醬，包入烤鴨、黃瓜條與蔥絲捲起，一口盡享層次豐富的經典風味。
第二吃：鴨件料理（三選一）
鴨肉剔下切絲或切丁，可製作為「五彩鴨絲小炒皇」、「碧綠生菜炒鴨鬆」或淮揚經典名菜「大煮三絲」。
第三吃：鴨架料理（三選一）
鴨骨架加料慢熬為「香芋米粉鴨架湯」、「白菜豆腐老鴨湯」，或快炒為香辣開胃的「辣子鴨香骨」。
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「火燎鴨心」，究極刀功與瞬間火候的菜色，鴨心嫩、高粱香，是北京烤鴨宴的必嚐經典（左）、「棗泥一口鴨」，可愛小鴨多層次外皮包入棗泥紅豆餡，甜而不膩、造型討喜，「清檸馬蹄爽」，馬蹄的脆搭配檸檬的清香，爽口解膩（右）（ 圖／樂天皇朝 提供 ）
【火燎鴨心、棗泥一口鴨 風味壓軸登場】
廚藝團隊延伸多道特色佳餚：源自北京的經典「火燎鴨心」，選用鴨心以細緻刀工劃切醃漬，高溫過油後再以高粱酒燎燒增香，口感脆嫩、酒韻悠長；造型精緻的「棗泥一口鴨」，千層酥皮搭配棗泥紅豆內餡，甜香微酸，可搭配「清檸馬蹄爽」一同享用。
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（ 圖／樂天皇朝 提供 ）
【品牌首次推出生猛海味 嚴選台東生態蝦入菜】
旗艦店除保留半數品牌招牌菜色，亦推出多道新菜品。現場引進活海鮮料理，龍虎斑可清蒸、爆炒或煮酸湯；龍蝦則提供松露炒、避風塘與花雕酒蒸蛋白等風味。另嚴選東台灣友善養殖之生態白蝦入菜，推出「皇朝麥片蝦」、「白灼生態蝦」，結合「仙宮流影咕嚕肉」、「醬香白切雞」與「松葉蟹皇白玉」等菜色，展現多元豐富的當代中菜風貌。
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「樂天皇朝 Signature」大廳空間以玻璃、金屬與燈光形塑「金色煙香」設計核心，並選用深藍色圓弧軟座帶入輕法式的優雅（ 圖／陳麗華 攝影 ）
【「金色煙香」空間美學，兼具輕法式與東方韻味】
「樂天皇朝Signature」旗艦店，將烤鴨料理的感官層次轉化為優雅的空間語彙。透過金屬與鏡面的交織反射，形塑「金色煙香」的設計核心，並選用深藍色圓弧軟座帶入輕法式的優雅。大片窗景將台北市光復南路的都會街景悉數引入室內，與室內的「金色煙香」相互輝映，構築出動靜皆美的用餐場景。包廂設計更以品酒前、中、後韻為靈感，命名為餘韻、金薰、煙羽、香蔓四間典雅包廂，滿足多元宴請與聚餐需求。
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「樂天皇朝 Signature」門面敞亮大器，大理石紋與金屬線條構築出旗艦店恢弘氣勢（上）、「樂天皇朝 Signature」採光極佳，大片窗景引入台北市信義區開闊城市天際線（左下）、「樂天皇朝 Signature」有8人和12人包廂各2間，以品酒前、中、後韻為靈感，命名為餘韻、金薰、煙羽和香蔓（右下）（ 圖／樂天皇朝 提供 ）
【空間介紹】
「樂天皇朝 Signature」旗艦店餐廳總面積125.5坪、客席數163席，備有8人包廂和12人包廂各2間，規模為品牌之最。餐廳空間以援引烤鴨「金色煙香」為感官概念為核心，運用石材、金屬線板、印花玻璃、大型吊燈等元素打造出微奢輕法風格，氛圍相較「樂天皇朝」其他分店更顯活潑時尚，大片窗景引入台北市信義區開闊城市天際線，白日通透明亮、夜晚流光溢彩，在燈光與材質的層層堆疊下，經典中菜散發的當代氣質更顯迷人，為商務宴請或親友聚餐皆宜的美味空間。
【關於 樂天皇朝 Signature 旗艦店 訊】
地址：台北市信義區忠孝東路四段505號7樓（遠東 GARDEN CITY 大巨蛋）
電話：(02)2756-0238
營業時間：週日～週四 11:00～21:30／週五～週六及例假日前一天 11:00～22:00（烤鴨每日限量供應，僅限午、晚餐期供應）
店休：無休
♠ 訂位資訊：請洽官方預約系統
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