近期臺灣接連出現油品相關的食安討論，「油品安全」再次成為消費者關心的問題。選擇好油不只是購買商品，更建立在對產地、製油者與品質的理解之上。從歐洲質量產製生態聯盟出發，曼時持續將產地、製程與專業教育串聯起來，希望讓消費者不只是「相信」一瓶油，而是逐漸擁有判斷好油的能力。

主圖：歐盟農業部橄欖油教育基金會全球大使以及質量產製生態聯盟亞洲區代表王繹銨（圖/曼時 Chic Taste 提供）

從產地到製油者 曼時建立橄欖油的品質生態

用於製作特級初榨橄欖油的綠橄欖。（圖/曼時 Chic Taste 提供）

對曼時而言，橄欖油是一套從土地、果實、製油者到消費者之間環環相扣的產製生態。品牌與歐洲質量產製生態聯盟、EVOO School Foundation 等專業體系合作，從產地管理、採收與製程，到化學分析、感官評量及專業教育，逐步建立完整的品質判斷架構。這份堅持，也讓曼時特別重視「製油者」。王繹銨認為，一瓶真正優秀的橄欖油，最後一定能找到一個對其品質負責的人。同樣的橄欖品種，交給不同製油者，也可能呈現完全不同的香氣與口感，因此曼時不只追溯產地與品種，也希望讓消費者認識「誰監製了這瓶油」。2025年起，產製聯盟以提供產區產製者競標方式，推出產製者簽名款系列油品引進亞洲，每瓶油呈現製油者的簽名，讓原本藏在產油品背後的魔術師重新回到消費者眼前。

從「油王」到「油后」，一瓶油也能有自己的風味個性

曼時的代表性產品「油王」與「油后」。（圖/洪婉庭 攝影）

曼時目前的代表性產品「油王」與「油后」，分別呈現不同的橄欖品種與風味特色。油王白採用 Koroneiki 品種，香氣集中、風味明確，適合日常料理使用；油后黑 Premium Black 採用義大利 Itrana，帶有熟番茄、白蘋果、羅勒與薄荷的氣息，風味結構較為鮮明，適合搭配牛排、烤肉、番茄料理等味道較濃郁的菜餚；油后白 Classic White 採用 Leccio del Corno，香氣飽滿、整體較為平衡，沙拉、魚類、海鮮與蔬菜都能搭配。油后綠則採用Nostrana del Lazio，果香層次豐富，適合用在蔬菜、沙拉、麵包等比較清爽的料理上不侷限於生飲，橄欖油也能搭配咖啡、起司甚至巧克力。橄欖品種、產地與製油方式，共同決定了一瓶油的風味輪廓。當消費者開始比較不同油品，橄欖油也就不再只是料理中的油脂，而成為餐桌上的調味。

從產品走向體驗，讓好油回到生活

橄欖油教育基金會（EVOO School Foundation）。（圖/曼時 Chic Taste 提供）

曼時持續投入品油教育、品質評量與專業人才培育，「EVOO Excellence Global Experience」涵蓋品質標準、真偽驗證、專業教育與產業交流，讓消費者有機會真正走進橄欖園、油廠與品油現場。王繹銨認為，消費者不一定都要成為專業品油師，但至少應該擁有理解產地、閱讀資訊與辨識風味的能力。這也是曼時所提倡的「誠實橄欖油文化」：不只是告訴消費者哪一瓶油比較好，而是讓大家知道它為什麼好。
除了橄欖油，曼時也逐步延伸至巴薩米克醋、松露、義大利麵等歐洲食材，希望讓不同的產地與飲食文化進入日常餐桌。一路走來，曼時始終沒有把自己定位成單純的橄欖油供應商，而是試著把產製者、專業人才與消費者串聯起來。從一顆橄欖，到一瓶油，再到一張餐桌，品牌真正想留下的，不只是「買到一瓶好油」的選擇，而是讓更多人慢慢理解：當我們有能力辨識一瓶油，也就有機會更清楚地選擇自己想吃什麼，以及想過什麼樣的生活。

關於 歐洲質量產製聯盟Copa & Cogega
曼時平台所代表的歐洲質量產製聯盟Copa & Cogega是歐盟（EU）最具影響力的農民與農業合作社聯合組織，分別由歐洲職業農業組織委員會，代表歐盟農民及家庭成員與歐洲聯盟農業合作社總委員會，代表農業合作社, 於 1962 年建立聯合祕書處而成，旗下又以Coldiretti, Unaprol 為最大農林漁牧與橄欖油產製組織。
‧ 代表全歐洲數千萬名農民及數萬個農業合作社，是歐洲規模最大且最活躍的 組織之一。
‧ 確保歐盟農業具備永續性、創新與競爭力，同時維護歐洲的糧食安全，並積極參與歐盟共同農業政策（CAP）及相關法律與市場政策的制定。

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夢想誌第51期115年10月號
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