日本橋知名排隊名店、曾入選知名餐飲評鑑平台 Tabelog「天婦羅百名店 2022」的「日本橋 天ぷらめし（天婦羅）- 金子半之助」正式登陸台灣，海外首店盛大進駐台北信義區美食新地標「遠東 Garden City」。歷經三年縝密籌劃，金御賞餐飲集團引進風靡東京日本橋的人氣風味，以市場少見的「親民價格帶」切入板前天婦羅市場，讓職人現炸的精湛工藝走入大眾日常餐桌，為台北天婦羅愛好者提供全新選擇。
為此，品牌特別推出台灣限定『優值選』四款399元起平價套餐「松、竹、梅、菊」；同時，為慶祝台灣首店開幕，更推出「開幕專屬雙重奏」！首波自 8 月 22 日至 9 月 4 日（開幕前兩週）限時登場，凡點選 499 元「梅」套餐即享 250 元半價優惠（每日限量 20 組）；緊接著第二波優惠於 9 月 5 日至 9 月 18 日接力登場，凡點選任一主餐並加入品牌會員，即可享有免費套餐升級，享用一品料理、飲品或甜點。饕客們不妨把握機會，前來感受與日本橋同步的味覺饗宴。
板前天婦羅：不同於天丼的賞味形式
《金子半之助-天婦羅》與《金子半之助-天丼》系出同門，核心餐點卻是與炸物、醬汁、米飯一碗入魂的天丼截然不同。天婦羅與壽司、蕎麥麵並稱為「江戶三味」，在江戶時代即是深受庶民喜愛的經典料理，而板前天婦羅更將享用節奏回歸料理本質——依食客用餐節奏，循序上桌，麵衣講究「輕盈、酥薄、透亮」，讓食材風味在適宜溫度下逐一呈現。不變的是「傳承江戶前庶民美食」的品牌初心，以套餐 399 元起的親切價格，讓人們輕鬆享受職人板前廚藝與悠然的用餐節奏。
旨味凝縮的五大講究：從食材到出餐環環相扣
天婦羅的精髓看似在於炸，實則是透過高溫熱油同時完成對食材的蒸與烤，將水分與鮮味層層保留，成就「旨味凝縮」的日本料理工藝。為讓這份細膩炸藝能在每一次出餐中穩定呈現，金御賞餐飲集團持續舉辦「職人盃金賞獎」，進行炸手職人的技藝考核與培訓，以嚴謹標準培養板前天婦羅人才。培訓過程從油泡聲響、氣泡大小、油溫煙點等五感掌握細節，講究下鍋與起鍋時機，呈現理想的天婦羅口感。這份對品質的執著，也體現在品牌所強調的五大職人講究之中：
一、食材：食材選擇以品質與供貨穩定為標準，例如東京灣鄰近海域產的鮮美穴子魚、生食級魷魚、福岡舞菇，以及知名碾米廠生產的優質池上雲樣米與寶島特選蔬菜，打造餐點多層次風味。
二、炸油：以低溫冷榨胡麻油為基底做適當比例調和，賦予炸物清雅胡麻香，同時讓麵衣色澤淡雅清透。搭配專用鑄鐵鍋，並將油溫控制於 182～185 度之間，使口感達到薄酥狀態。
三、麵衣：採用專屬特製天婦羅粉，質地細緻、吸水均勻，能呈現酥鬆輕盈的口感。與水調和出較稀薄粉漿，形塑貼合食材本體的「棒炸」風格麵衣，襯托海鮮與蔬菜的天然鮮甜。
四、醬汁：自日本原裝進口天婦羅秘傳醬汁，呈現鮮爽鹹甘的平衡風味，搭配現磨白蘿蔔泥更顯清新。板前另備有祖傳秘製醍醐味黑七味粉、特調醬油與日曬鹽，讓饕客自由探索不同風味組合。
五、出餐：板前職人與顧客間僅回身之遙，點餐後依食客用餐節奏，分兩次循序上桌。第一階段為蔬食與肉類前菜；第二階段呈現海鮮主菜，讓顧客品嚐適宜溫度的餐點。
精緻漬物無限供應：平實價格也有板前款待的溫度
延續日本橋本店精神，店內無限供應柚香魷魚、明太子高菜與醋漬醃蘿蔔三款精緻漬物。「柚香魷魚」選用生食級魷魚以日本高知柚子皮與昆布調味，清新解膩；「明太子高菜」鹹甘下飯，尾韻帶著明太子鮮辣；「醋漬醃蘿蔔」作為清爽收尾，讓味蕾對天婦羅留下深刻印象。
金子半之助-天婦羅「板前儀式感」：五感巡禮的用餐體驗
1. 席前儀式：品嚐特製的三款日式漬物，作為味蕾的開場白。
2. 第一波前菜：季節蔬食（茄子、南瓜）可搭配秘傳醬汁或黑七味粉；紫蘇雞肉建議搭配「日本梅醬」，帶出食材鮮甜；魷魚海鮮炸則以酥鬆麵衣包裹 Q 彈口感。
3. 第二波主菜：依序品味鳳尾蝦、軟嫩白身魚，以及長達 30 公分的穴子魚（建議一半搭配日曬鹽，一半浸潤秘傳醬汁）。同時搭配福岡舞菇、青龍，展現細膩脆感。
4. 推薦收尾吃法：將「半熟玉子」放置於白飯上，劃破蛋黃淋上特製醬油與黑七味粉拌勻享用。
5. 隱藏吃法：將米飯拌入特製柚香魷魚，升級為層次豐富的風味丼飯。
6. 清爽終幕：以「醋漬醃蘿蔔」作為結尾，透過酸甜清脆口感化解口中的豐盈感。
松竹梅套餐同步登台 台灣限定「菊」套餐399元起
菜單與日本同步推出「松、竹、梅」三款實惠套餐，台灣店更特別規劃 399 元的入門款「菊」套餐，而匯集穴子魚、白身魚、鳳尾蝦與紫蘇雞肉的「松」套餐售價為 699 元。若想豐富餐點，可依喜好單點、或以 139 元升級套餐，精選明太子玉子燒、鮮蝦茶碗蒸、胡麻菠菜、和風沙拉、柚香氣泡飲與「抹茶霜淇淋」等多款單品供自由選搭，將儀式感滿滿的平價天婦羅套餐，轉化為親切可及的日常享受。
空間美學：重現日本橋精神的板前劇場
《金子半之助 – 天婦羅》台灣首店，以東京日本橋創始店為設計原型，透過溫潤原木色鋪陳出靜謐的用餐氛圍。入口處以石砌造景與綠意植栽呼應，搭配深藍色暖簾，展現典雅和風氣質。室內視覺重點圍繞著ㄇ字型原木板前展開，寬敞流暢的動線讓顧客能近距離感受職人現點現炸的臨場節奏。上方懸掛組子窗花，在光線流轉間展現日本工藝之美；鍍鈦玫瑰金集煙罩設計則注入現代感，形成古今交融的視覺層次，讓用餐體驗回歸純粹的感官享受。
【餐廳資訊｜金子半之助-天婦羅 專門店】
地址：台北市信義區忠孝東路四段 505 號 B2F（遠東 Garden City B2）
電話：02-7744-8528（暫未開放電話訂席，敬請至現場候位入席）
營業時間：週日至週四 11:00-21:30；週五至週六 11:00~22:00
客席數：20 席
【關於 金子半之助 – 天婦羅 】
品牌起源：「日本橋 天ぷらめし(天婦羅) – 金子半之助」承襲「天丼-金子半之助」的江戶前料理精神，2014 年創立於東京都日本橋本町。品牌理念源自對「傳承江戶前庶民美食」的堅持，希望讓更多人以合理價格，享受職人現點現做服務與細膩用餐節奏。
品牌介紹：不同於將炸物鋪飯淋醬的天丼形式，主打板前依食客用餐節奏，循序上桌的用餐體驗。品牌亦提供多款精緻漬物無限供應，憑藉「價格親民且具板前品質」的定位，在東京餐飲市場中建立口碑，目前在日本國內共有日本橋本店、六本木 ArkHills 店與日本橋人形町店三家分店。
品牌榮耀：在日本知名美食評價網站 Tabelog (食べログ) 上，日本橋本店長期維持亮眼評分，獲得多數食評肯定，亦曾入選該網站 2022「天婦羅百名店」榜單，常見於日本旅遊媒體與美食節目推薦。台灣《金子半之助-天婦羅》的誕生象徵品牌邁向國際的重要里程碑，讓台灣消費者能同步體驗源自日本橋的板前天婦羅魅力。
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