2020-11-27

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「原料」對了 甜點自然美味有深度

「原料」對了 甜點自然美味有深度

擁有豐富美食文化歷史的法國,對食材原料更是採取嚴格把關,以甜點的製作為例,鮮奶油經過多項嚴格檢驗,更因應製作品項的差異,分為多種不同的鮮奶油,若選用得好,更是可以直接影響甜點的質地與口感層次,展現豐富的變化性。

芙芙甜點主廚Camille現場示範一款以花瓣狀擠花完成的粉紅茉莉花,綠茶的苦澀搭配上酸甜的芒果百香果,以及口感輕盈的茉莉花慕斯為基底,選用歐洲專業鮮奶油作為原料,呈現美味與美觀兼具的夢幻甜品,成了現場焦點。

製作甜點除了熟練技巧之外,原料更是不可或缺的重要因素,做好品質把關,甜點自然由內而外展現優雅品味。

【關於歐洲鮮奶油】來自歐洲乳源純淨地區,以新鮮牛奶透過專業乳脂分離技術製作而成,擁有百年以上的乳製品製造經驗,並以法律明文規定奶油的乳脂肪含量,品質受到嚴格控管。以法國鮮奶油為例,對鮮奶油的製作過程特別講究,從牛隻飼養方式、疾病控管,甚至是製造及包裝的過程,都採用最嚴格的標準把關。

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