2019-11-12

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【特別企劃】活體海鮮的偉大航道─ Umi 火鍋 水產直賣所

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From Ocean to Table

活體海鮮的偉大航道─ Umi 火鍋 水產直賣所

採訪撰文/孟圓琦  圖片提供/ Umi 火鍋 水產直賣所

「能坐在一起吃火鍋的,都是同一世界的人」電影《擺渡人》中曾如是說。Umi 火鍋擺脫盛極一時的火鍋超市潮流,注重食材的選用與時令轉移的變化,以日本職人用心與對料理的執著,提供高CP 值的活體海鮮

From Ocean to Table

Umi 在日文中意指「大海」,除代表自家的海鮮強項外,也呈現如海洋般豐富多變、勇於嘗試有趣而有意思的東西,「甚麼更好,我們就做甚麼!」人們常說from farm to table,為求提供各式活體海鮮,Umi 火鍋則是做到fromocean to table,替客人省下了東奔西跑的奔波,打造出海洋到餐桌的最短航道!在餐點的設計上,也藏有些許巧思:以海鮮本身所提供的營養,來為雙人餐命名「急診室之海鮮鍋」、「今晚不讓你睡」,趣味裡也增添情侶間的情趣。而高貴不貴的食材,能讓每位食客吃得滿足、卻也不至承載過度的經濟負擔。創辦人甚至發下豪語「要Umi 的龍蝦比超市更便宜!」Umi 火鍋,及時提供特別的季節限定給客人,不難見其無微不至的服務與用心。

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門口的Umi 招牌顯而易見。

寬敞日式空間 舒適用餐環境

本著海洋意象呈現簡約明亮的用餐空間,捨棄浮誇的裝潢牌飾、風格俐落明確,一如Umi 火鍋的信念「越是簡單直接,越能見真功夫」。同時,店內空間設計寬廣,走道留得寬寬的、桌子大大的―期望人們在這樣舒適寬敞的一方區域裡,都能重新調整平時的緊繃壓抑、好好放鬆。即便是一家大小前往,也得以享有更友善的空間,與親朋好友們共享單純美好的用餐時光。

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空間裝潢以日式風格為主,牆面上同時呈現各項Umi 引以為傲的食材。
桌面廣大,用餐時也不覺擁擠。

海鮮戰艦華麗出航 肉品鎖住新鮮瞬間

想吃海鮮不難,但活體海鮮的提供則相對不易,而Umi 火鍋推出「神鬼奇航船長鍋」以海鮮戰艦之姿,華麗出航!由加拿大及美國進口的活體龍蝦,領航源於東北角海岸的九孔鮑、掌心大的牛奶貝,與來自「文蛤故鄉」―雲林的飽滿蛤蠣等,集結各式無敵卡司組合,在每天耗費逾八小時以昆布與柴魚熬製的湯底中,盡情釋放天然海味與鮮甜,征服你的味蕾。火鍋實屬一門重視食材與順序的學問,而食材關鍵性地決定了火鍋的成敗。針對肉品,Umi 火鍋同樣追求停留在最新鮮的瞬間,因而選用不影響口感,並減少水分散失的急速冷凍。對於重視原味的饕客而言,這樣的火鍋堪稱一絕!

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Umi 火鍋推出每隻波士頓龍蝦$359 的特惠價。
活體美國波士頓龍蝦,重達400~500 公克。
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店家首推Umi 之神鬼奇航船長鍋,內含活體波士頓龍蝦、美國大生蠔及九孔鮑。
先將蔬菜煮滾釋放甜味,再放入其他肉品海鮮即能享有鮮甜湯頭。

雜炊集合海鮮精華 味覺的記憶傳承

值得一提的是,自助吧提供了生雞蛋供客人自行取用,在用完一桌的海鮮盛宴後,打個蛋、撒上翠綠蔥花,將海鮮精華都集結成一碗自己專屬的雜炊,再次享受舌尖味蕾的悸動。而「主廚阿嬤的滷肉飯」,在肉燥裡添加鳥蛋,較滷蛋更入味、更過癮!將台灣傳統的經典口味,融入主廚童年回憶的祖孫情,也為一桌美味,再添一分人情味。

對食材認真與執著 深得老饕客的心 

日前,Umi 火鍋曾有位老饕前往用餐,點了一桌的蝦蟹貝類,用畢後又細細撈去了湯底雜質、丟入蝦頭蝦殼等,熬煮至整鍋湯轉為橘紅色的海鮮高湯,再打包外帶。這樣的一次經驗,尤其鼓舞了Umi 火鍋―除了佩服,更感謝有人能懂,並珍惜Umi 對食材的認真與執著。即使平日需服務的人數眾多,每每看見客人臉上,滿是看到餐點的驚喜笑靨,更是給了Umi 的夥伴們無比的成就感。

【SHOP DATA】
Umi 火鍋 水產直賣所
店家資訊︱竹北市勝利一路10 號2 樓
營業時間︱週一至週四12:00-22:00;週五12:00-22:30;週六11:30-22:30;週日11:30-22:00
電話︱03-550-1960
消費方式︱加收一成服務費、共鍋費90cm 以下不收費,91-120cm$60/ 人、121cm 以上$90/ 人

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