2019-08-19

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【2019米其林指南】:受封的「星」餐廳

【新聞照片4】第二屆台北米其林指南正式公布 24家餐廳摘星(照片提供:台灣米其林)

《臺北米其林指南2019》在今天隆重推出,第二版的臺北指南裡有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。

對於2019年臺北指南所公布的名單,《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「臺北的飲食風貌發展速度驚人,我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華,也敢於創新,這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」

【新聞照片5】米其林指南國際總監Gwendal Poullennec(左) 及交通部觀光局周永暉局長(中) 共同迎接第二屆台北米其林指南登台(照片提供:台灣米其林)

除了星級餐廳,2019年的臺北指南還收錄了25家新上榜的「必比登推介」店家,這些店家有餐館也有夜市小吃,每家的料理都是「品質佳、價位親民」,也就是說,他們所提供的三道料理總價都不超過1,000元新台幣(約37歐元)。

2019米其林三星餐廳:卓越的烹調,值得專程造訪!

獲得最高級別的餐廳,其廚師的烹調技巧卓絕,選材用料堪稱典範,並將烹飪提升至藝術層次,菜式大多會成為經典。

【新聞照片3】第二屆台北米其林指南正式公布Le Palais 頤宮續得三星(照片提供:台灣米其林)
Le Palais 頤宮

各式各樣的瓷器和仿古書令環境於傳統中不失格調,

菜單中的先知鴨、火焰片皮鴨及原味蛋塔皆是巧手之作。

2019米其林二星餐廳:烹調出色,不容錯過

主廚的個人風格與烹飪天賦及其團隊的優秀手藝完全反映在精巧味美的菜式上。

【新聞照片2】第二屆台北米其林指南正式公布 共有5家餐廳獲得二星(照片提供:台灣米其林)

Sushi Amamoto 鮨天本(New)

首度榮二星,是一家口味道地純正的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有12個座位。

一套完整的無菜單料理總共有20道菜,內含12種握壽司。

Taïrroir 態芮(New)

今年從一星升級為二星,來自台灣的主廚才華洋溢,推出結合台灣風土文化的餐飲概念,

著重使用本地食材來重新演繹台灣美食。

RAW(New)

今年也從一星升級為二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返台,

以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。

Shoun RyuGin 祥雲龍吟

今年仍維持二星寶座。

The Guest House 請客樓

今年仍維持二星寶座。

2019米其林一星餐廳:優質烹調,不妨一試!

此名單上的餐廳,在同類型餐廳中,其食材較具素質,烹調細緻用心,味道出色。

【新聞照片1】第二屆台北米其林指南正式公布 共有18家餐廳獲得一星(照片提供:台灣米其林)

Impromptu by Paul Lee(New)

年輕的主廚Paul Lee在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理,他的料理風味多元,巧妙融合了中式口味和草藥。

Logy(New)

由來自北海道的年輕日本主廚所經營,他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味,豐富的口感總是讓食客驚喜不已。

Mountain and Sea House 山海樓(New)

歷史悠久的老店,現已改址重新開張,提供精緻又道地的台灣傳統美食。

Tainan Tan Tsu Mien Seafood 台南担仔麵(New)

以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理,除了海鮮之外,也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵。

Three Coins 大三元

Da-Wan 大腕   

Danny’s Steakhouse 教父牛排 

Golden Formosa 金蓬萊遵古台菜

Ken An Ho 謙安和    

Kitcho 吉兆割烹壽司

L’Atelier de Joël Robuchon 侯布雄

Longtail

Ming Fu 明福台菜海產

MUME

Sushi Nomura 鮨野村

Sushi Ryu 鮨隆

Tien Hsiang Lo 天香樓

Ya Ge 雅閣

【關於米其林指南】

《米其林指南》是一本舉世聞名的暢銷刊物,每年都會精挑細選出最佳的餐廳和酒店,涵蓋範圍遍布全球32個國家及地區。《米其林指南》透過呈現世界各地的風味美饌來表彰各國豐富精采的料理,同時也介紹美食新趨勢和表現傑出的主廚新秀。《米其林指南》每年透過評鑑賦予餐廳非凡的評價,不但有助提升當地美食的知名度,更增添該城市和國家的觀光魅力,吸引無數遊客前往朝聖。《米其林指南》擁有嚴格的評鑑制度和深厚的餐飲酒店業知識,能提供獨一無二的專業資訊給每位顧客,充分展現米其林真正優質的服務。

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