2021-05-07

人生因夢想而偉大    一本為您打造夢想生活的美好雜誌        

You are here: / FEATURE POST / MUST READ / NEWS新訊 / 生活消費 / 生活美學 / 美食生活 / 【瑪黑餐酒】春季菜單全新登場!

【瑪黑餐酒】春季菜單全新登場!

瑪黑餐酒春季新菜_合照

Cantine Masrais瑪黑餐酒春季新菜單,主廚葉鎮宇(Eden)以春季新鮮漁獲為食材主軸,選用如鰆魚(土魠)、黑喉、鯖魚等,結合鮮嫩的季節蔬菜,如竹筍、白蘆筍、蒜苗等,在輕柔的調味中點綴帶入些許日式清雅有趣的在地元素遊歷歐洲的味覺回憶,將食材化為一道道清爽與滋味並俱的菜式,不僅品嚐的到當季最上乘的滋味,也帶給味蕾輕盈的味覺體驗。

紹興土魠魚_橫
紹興土魠魚

本季調酒隨著季節更迭也換上新味覺風貌,Bartenders 呼應新菜色,以「水果」與 「」元素分別設計出『Seasonal Cocktail』和『Tea Cocktail 』兩大類共數十款調酒

甘草芭樂 $380 山嵐飄渺 焙香烏龍 $400 橙香伯爵 紫蘇梅香 $380
甘草芭樂 $380
山嵐飄渺 焙香烏龍 $400
橙香伯爵 紫蘇梅香 $380

Seasonal Cocktail 運用水果豐富的風味,同時加入記憶中傳統懷舊滋味,酸甜有趣是玩味味蕾體驗的調飲; 而加入茶的Tea Cocktail,一部分維持選用 P&T 柏林選茶外,也加入東方烏龍茶,除了提升口感變化,更突顯香氣和味覺層次,「以茶入酒」讓喝調酒也可以昇華成美好的藝術享受。 慶祝春季新菜上市,即日起,用餐並點選調酒,第二杯起可享8折品飲優惠。慶祝母親節, 5/1-5/16 晚餐時段和假日午餐時段訂位用餐,母親同行即贈每桌紅心芭樂蛋糕乙份

澳洲和牛菲力$1280 香煎市場鮮魚_情境
澳洲和牛菲力$1280
香煎市場鮮魚 $680

澳洲和牛菲力 (M8-M9) 6ozs $1280  – 野菜、豆鼓香菇牛骨髓醬汁
選用肉質最柔嫩的和牛菲力直火煎烤至3分熟,本季則選搭味道濃郁的豆鼓香菇牛骨髓醬汁。首先,香菇、豆鼓、香料炒香後,將烤牛骨髓中的骨髓取出,與小牛高湯一起熬煮濃縮再加入蠔油調味,搭配清炒野菜。柔嫩油質較少的菲力,特別選擇風味濃郁的豆鼓香菇牛骨髓醬汁,突顯和牛本身渾厚滋味。

香煎市場鮮魚 $680    當季鮮筍、新鮮貝類  
肉質細嫩的黑喉,帶皮乾煎展現簡單的美味,搭配春季當季美味的筍類和鮮甜貝類與野菜。嫩煎竹筍並將蛤蜊加入白酒清炒,一同加入魚高湯和奶油煨煮至醬汁略為濃縮收乾。這道菜簡單明確的展現天然漁獲和海鮮的鮮甜,輔以蔬菜的清雅,給但又具深度風味的季節享受

熟成生魚片 $380 鬼頭刀
熟成生魚片 $380
酥炸鬼頭刀 $320

熟成生魚片 $380  山羊巴伐利亞、蓮霧、特級橄欖油  
選用鯖魚以昆布低溫醃漬熟成作法,濃縮魚的鮮美和保有彈性肉質。熟成完畢後,再經過炙燒魚皮步驟增添焦香。熟成生魚片佐上新鮮蓮霧,綴上新鮮葡萄柚果肉,搭配清爽的山羊起司巴伐利亞慕斯、淋上特級橄欖油和撒上些許海鹽,在多種清雅風味層次的堆疊下,仍能充分感受出色的味道組合。

酥炸鬼頭刀  $320   鬼頭刀、發酵鳳梨辣椒醬、刺蔥  
炸物搭配調酒是餐酒館最匹配的靈魂伴侶!由英國國民美食炸魚薯條為靈感,選用肉質細嫩、口感清爽的鬼頭刀,搭配著蔬菜裹覆著麵糊油炸,有著空氣感的輕盈麵衣嚐來格外清爽,撒上刺蔥粉增添辛香氣息,建議沾上特製的發酵鳳梨辣椒醬,酸甜微辣提升了整體的風味層次

海膽燉飯
海膽燉飯 $520

海膽燉飯 $520    干貝、番茄、柚子、白酒魚卵醬汁
瑪黑餐酒的招牌!每一粒燉飯吸收滿滿的海鮮高湯精華,這季特別加入番茄調味,讓滋味更為清爽!配上鮮甜飽滿的煎炙干貝與新鮮海膽,上桌前淋上略帶柚子清香的白酒奶油醬,滑順的口感,每一口都是超奢侈的享受!

【餐廳資訊 – Cantine Marais 瑪黑餐酒】

地址:台北市松山區八德路三段8巷36號1 F

電話:02-27221987

營業時間:

◎午餐  週一至週日:12:00-14:00

◎晚餐  週日至週四 : 17:00- 23:00 ;  週五&週六:17:00-24:00

【關於 CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒】

飲食男女,人之大慾,你的另一半投射的是你對幸福的想像,而你的餐桌展現的是你的生活的樣貌。Marais 瑪黑從家居選物出發,進一步延伸我們對美的理解,推出餐酒料理計畫。以巴黎瑪黑區交融各式歐陸文化藝術的人文特色為靈感,法式料理的技法為主軸,推出一道道滋味豐富的歐陸餐酒料理。酒水皆選用歐盟認證有機茶特調出的茶調酒,清爽有餘、酒感飽滿均衡,拉近台灣和巴黎瑪黑之間的飲食距離。

圖文訊息提供:瑪黑餐酒

★想看更多精彩報導
夢想誌官網
夢想誌IG
夢想誌FB
夢想誌Youtube

YOU MIGHT ALSO LIKE