夢想誌31期

東北之家酸菜白肉鍋 聚在一起的健康美味

採訪撰文/傅新庭 圖片提供/東北之家酸菜白肉鍋 圖片拍攝/孟圓琦

相聚吃火鍋僅僅是代表團聚跟享用美食嗎?東北之家將這時刻的氛圍、感受與味道凝聚成一個回憶,讓「酸菜鴛鴦鍋」成為一個美味的記憶點,賦予品牌生命新意義。

團圓如鍋 享用一段記憶的美味
「知道對的事需要智慧,堅持做對的事需要勇氣。」
曾任20年警務工作到三線一星的警官侯聯松董事長,毅然的棄警從商做起火鍋店,人生不該如此平穩到盡頭,他相信以自己過去家裡經營火鍋店的經驗,能夠再創造出一道豐富璀璨的人生。如何在眾多火鍋品牌當中獨占鰲頭?侯董事長認為想讓火鍋變得道地有區別性,就要從源頭做起,在堅持提供健康的美味之下,造就了東北之家酸菜白肉鍋的好口碑。店內風格由大威設計王菁雲及林典瑩,為東北之家設計,以東方建築中“天圓地方“作為主要概念,用徽州建築中最具代表性語彙──圓拱門,作為視覺主牆取其圓型,表達團圓和諧之意。同時用一個圓區隔二個空間,在室內將親友團圓在一起,享受豐盛的菜餚,象徵團圓美滿。而從室外圓框向內望去,看到人間飲食男女,把大圓比喻成火鍋,不論男女老少皆在滾滾紅塵中,最幸福的事就是一家團圓。東北之家希望帶給顧客們平實、溫暖如家的意象。

鎮店之寶:具益菌的活酸菜,獨門高麗菜古法發酵,釀造出美味養生鍋底。
獨家招牌菜—青麻椒臭豆腐。

從湯頭做起 用心醞釀的味道

東北之家的湯底皆是從頭開始做起,經過長時間的研究決定發酵用食材,並堅持使用菌種做發酵,發酵酸菜、乳酸菌和酵母菌裡應外合,讓你脾胃頓開且擁有溫潤的滿足感;青麻椒口味則特別到四川重慶挑選香料,自行研發出了混合13種香料的風味,獨特的清爽香氣、酸香麻口感及舌尖上的微辣感,層層堆疊出流連忘返之味,兩種風味一同滿足老年、青年與年輕族群的心。而食材方面從生產、保存、運輸、到上桌都由自家的中央廚房處理,例如酸菜、高麗菜、菇類及豬肉等食材使用在地契作,蔬菜類皆以有機方式栽種,豬五花則選擇加拿大關東豬品種,分布均勻的油花與高品質,一入口味蕾即能感受到柔順的Q彈感,與酸菜的融合下產生脂味,好吃的味道從舌尖暢快入胃!就連牛肉在「酸香」的包覆之下,也能品嚐到鮮美多汁的風味。

番外篇:蔥油餅及豆沙鍋餅,展現東北之家創辦人侯聯松美味。先生身為企業家的社會責任,曾任職警官的經歷與機緣,技術移轉予宜蘭監獄、屏東看守所,使用在地三星蔥及萬丹紅豆製作

看得到的好品質 實證的健康鍋

擁有資訊管理系博士背景的侯聯松董事長,藉由分析系統將顧客年齡層、員工的行進動線、食材整合等數據化,同時增進效率並減少不必要的浪費,完整掌握流程維持好品質。也與銘傳大學合作實行酸菜白肉鍋與健康相關檢測,測出其中含有豐富的乳酸菌,證明了東北之家是名符其實的養生鍋!

東北之家董事長 侯聯松

關於 東北之家酸菜白肉鍋

青島旗艦店
地址│台北市中正區青島東路5號
電話│02-3393-6618
加盟諮詢|02-3393-8381


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