From Ocean to Table

活體海鮮的偉大航道─ Umi 火鍋 水產直賣所

採訪撰文／孟圓琦 　圖片提供／ Umi 火鍋 水產直賣所

「能坐在一起吃火鍋的，都是同一世界的人」電影《擺渡人》中曾如是說。Umi 火鍋擺脫盛極一時的火鍋超市潮流，注重食材的選用與時令轉移的變化，以日本職人用心與對料理的執著，提供高CP 值的活體海鮮。

From Ocean to Table！

Umi 在日文中意指「大海」，除代表自家的海鮮強項外，也呈現如海洋般豐富多變、勇於嘗試有趣而有意思的東西，「甚麼更好，我們就做甚麼！」人們常說from farm to table，為求提供各式活體海鮮，Umi 火鍋則是做到fromocean to table，替客人省下了東奔西跑的奔波，打造出海洋到餐桌的最短航道！在餐點的設計上，也藏有些許巧思：以海鮮本身所提供的營養，來為雙人餐命名「急診室之海鮮鍋」、「今晚不讓你睡」，趣味裡也增添情侶間的情趣。而高貴不貴的食材，能讓每位食客吃得滿足、卻也不至承載過度的經濟負擔。創辦人甚至發下豪語「要Umi 的龍蝦比超市更便宜！」Umi 火鍋，及時提供特別的季節限定給客人，不難見其無微不至的服務與用心。

門口的Umi 招牌顯而易見。

寬敞日式空間 舒適用餐環境

本著海洋意象呈現簡約明亮的用餐空間，捨棄浮誇的裝潢牌飾、風格俐落明確，一如Umi 火鍋的信念「越是簡單直接，越能見真功夫」。同時，店內空間設計寬廣，走道留得寬寬的、桌子大大的―期望人們在這樣舒適寬敞的一方區域裡，都能重新調整平時的緊繃壓抑、好好放鬆。即便是一家大小前往，也得以享有更友善的空間，與親朋好友們共享單純美好的用餐時光。

空間裝潢以日式風格為主，牆面上同時呈現各項Umi 引以為傲的食材。 桌面廣大，用餐時也不覺擁擠。

海鮮戰艦華麗出航 肉品鎖住新鮮瞬間

想吃海鮮不難，但活體海鮮的提供則相對不易，而Umi 火鍋推出「神鬼奇航船長鍋」以海鮮戰艦之姿，華麗出航！由加拿大及美國進口的活體龍蝦，領航源於東北角海岸的九孔鮑、掌心大的牛奶貝，與來自「文蛤故鄉」―雲林的飽滿蛤蠣等，集結各式無敵卡司組合，在每天耗費逾八小時以昆布與柴魚熬製的湯底中，盡情釋放天然海味與鮮甜，征服你的味蕾。火鍋實屬一門重視食材與順序的學問，而食材關鍵性地決定了火鍋的成敗。針對肉品，Umi 火鍋同樣追求停留在最新鮮的瞬間，因而選用不影響口感，並減少水分散失的急速冷凍。對於重視原味的饕客而言，這樣的火鍋堪稱一絕！

Umi 火鍋推出每隻波士頓龍蝦$359 的特惠價。 活體美國波士頓龍蝦，重達400~500 公克。

店家首推Umi 之神鬼奇航船長鍋，內含活體波士頓龍蝦、美國大生蠔及九孔鮑。 先將蔬菜煮滾釋放甜味，再放入其他肉品海鮮即能享有鮮甜湯頭。

雜炊集合海鮮精華　味覺的記憶傳承

值得一提的是，自助吧提供了生雞蛋供客人自行取用，在用完一桌的海鮮盛宴後，打個蛋、撒上翠綠蔥花，將海鮮精華都集結成一碗自己專屬的雜炊，再次享受舌尖味蕾的悸動。而「主廚阿嬤的滷肉飯」，在肉燥裡添加鳥蛋，較滷蛋更入味、更過癮！將台灣傳統的經典口味，融入主廚童年回憶的祖孫情，也為一桌美味，再添一分人情味。

對食材認真與執著　深得老饕客的心　

日前，Umi 火鍋曾有位老饕前往用餐，點了一桌的蝦蟹貝類，用畢後又細細撈去了湯底雜質、丟入蝦頭蝦殼等，熬煮至整鍋湯轉為橘紅色的海鮮高湯，再打包外帶。這樣的一次經驗，尤其鼓舞了Umi 火鍋―除了佩服，更感謝有人能懂，並珍惜Umi 對食材的認真與執著。即使平日需服務的人數眾多，每每看見客人臉上，滿是看到餐點的驚喜笑靨，更是給了Umi 的夥伴們無比的成就感。

【SHOP DATA】
Umi 火鍋 水產直賣所
店家資訊︱竹北市勝利一路10 號2 樓
營業時間︱週一至週四12:00-22:00；週五12:00-22:30；週六11:30-22:30；週日11:30-22:00
電話︱03-550-1960
消費方式︱加收一成服務費、共鍋費90cm 以下不收費，91-120cm$60/ 人、121cm 以上$90/ 人