集結國內外超過 50 家頂級巧克力、甜點、咖啡及酒飲品牌的黑金派對,將於2023年3月10至12日在台北流行音樂中心文化館盛大開展。苗林行本次攜歌劇巧克力與三間台灣超人氣法式甜點、冰淇淋店聯手,共同打造具有風土特色的期間限定新品,以迷人產區風土滋味融入創作,帶來風味強烈而獨特的美味,巧克力迷不容錯過!

譜寫苦與甜的奏鳴曲 『Chocolaterie de l’Opéra』
苗林行所代理的法國「歌劇巧克力」,集結世界最佳產區可可豆製作,對於巧克力品質要求極高,甚至親自到產區與農民一起討論種植及處理可可豆的方法,以確保最終乾燥後的可可豆符合自己理想的標準,以最嚴謹、高規格的標準生產巧克力,使巧克力風味強烈而獨特,在法國早已是五星飯店、米其林主廚的首選!

名店x名店多手聯彈 頂級產區巧克力的百搭主義
攜手「Double V」、「WUnique Pâtisserie 法式甜點」、「Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖」以烘焙名店愛用的專業巧克力品牌歌劇巧克力為主加入創作,並由名店共同聯手推出新品,讓消費者一探可口的巧克力甜點所使用的原料巧克力樣貌,冰淇淋、熱可可、精美法式甜點,甚至是結合蛋糕與冰淇淋的驚喜組合,以繽紛的色彩與風味層層堆疊,為本次的巧克力嘉年華帶來精彩展演。

WUnique X Double V – 黑櫻桃蒙布朗霜淇淋杯
Black Chocolate / Black Cherry Mont Blac Parfait
運用三款不同的巧克力融入創作,微微煙燻感帶著莓果香氣的歌劇薩瑪娜、甜點最常使用的可可粉,再將帶苦味及果酸的歌劇牙買加混合櫻桃酒,升級為更飽滿濃郁,果酸與果香更迷人,將巧克力千層、巧克力蛋糕、霜淇淋層層堆疊,再以栗子與酸櫻桃轉換妝點,風味與口感的三重奏,Parfait(パフェ)般的甜點饗宴!

稻町森法式甜點舖 – 馬薩拉堤拉米蘇閃電泡芙
Tiramisu Masala Éclair /
閃電泡芙以豐富層次聞名,將備受喜愛的堤拉米蘇蛋糕為發想,搭配歌劇單一產區的卡魯帕諾Carupano 70%巧克力,巧克力風味溫暖而強勁,尾韻持久悠長,再以咖啡、馬薩拉香料層層堆疊,溫暖又極富趣味。

世界最佳產區巧克力:歌劇巧克力 Chocolaterie de l’Opéra
1995 年成立的歌劇巧克力(Chocolaterie de l’Opera®)公司,由 Oivier de Loisy® 創辦,歌劇巧克力對巧克力的品質要求極高,甚至親自到部分產區與農民一起討論種植及處理可可豆的方法,確保最終乾燥後的可可豆符合自己的理想標準。

歌劇巧克力的黑巧克力沒有使用香草和非洲生產的可可豆,因為只精挑細選來自世界最頂級單一品種的可可生豆,再經過良好的技術加工,能夠像紅酒、精品咖啡一樣展現出不同產地的風土滋味,加入香草反而會掩蓋掉可可豆本身的個性。特殊的 70% 及 62% 配方設計,透過不同可可脂與乾可可的比例組合,方便師傅們依據不同用途選用最適合的巧克力;最新發表的 Sequencia® Technology 階段性加溫烘焙法,有別於以往固定時間與溫度的烘焙方式,透過不同的烘焙曲線來呈現出更多可可豆的本質,更是顛覆大家對於巧克力風味的想像!

認識世界最佳產區巧克力
牙買加:被公認為是八個高級可可豆的生產國家之一,可可風味多元,帶有花香,草藥和木質香,堅果和焦糖香,豐富而均衡。
厄瓜多:厄瓜多的可可是世界上最大的可可。厄瓜多擁有獨特的地理條件和豐富的生物資源,是優質可可的最佳生產國之一,所產出的巧克力純淨無雜質,帶有花香,風味精緻。
瓜地馬拉:瓜地馬拉擁有悠久的可可種植歷史,最早在瑪雅文明中仍即存在。瓜地馬拉可可原料甜而富有果香及香草的香氣,獨特的可可味,具有清爽,和諧和圓潤的風味。
委內瑞拉:委內瑞拉是加勒比海一代著名的可可豆種植地區,更相傳是第一棵可可樹的故鄉,致力於單一產區巧克力的發展,所生產的Criollo可可豆品種舉世聞名,深受世界頂級巧克力商的喜愛。
多明尼加:可可是多明尼加重要的農作物,同時是最主要有機品的出產國之一。綿延不絕的濃郁香氣,迷人而引人,被選為15個公認的可可美食生產國之一,。
馬達加斯加:優質的可可樹需要陽光遮陰,擁有天然氣候風土及獨特生物群的馬達加斯加,在雨林環境的庇護下,所產出的可可具有特殊的果香味,創造出迷人而獨有的風味。
越南:受法國影響,可可於19世紀傳到了越南,近十年更成為全球矚目的可可生產地,湄公河三角區一帶擁有肥沃風土,產出的可可豆果味馥郁,香氣及風味優雅細緻,具有渾然天成的魅力。
巴布亞紐幾內亞:可可為巴布亞紐幾內亞極為重要出口品,80%的農民皆以可可為主要作物,可可豆風味天然帶有個性,是世界各國巧克力商高度關注的產區巧克力。

黑金派對|頂級產區巧克力的百搭主義|
◆活動日期:2023.03.10 Fri. – 03.12 Sun. (11:00 – 19:30)
◆活動地點:台北流行音樂中心 文化館 2F 特展廳
◆精選美味店家:Double V、WUnique Pâtisserie 法式甜點、Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、瑞莎塔烘焙坊、菓實日


苗林行 – 選用好食材,是一種信仰
同時追求「美味、安心」,苗林行致力發掘國內外烘焙餐飲領域品質佳、個性別具的商品。從小麥粉、食品原料到模具儀器,呈現日本、歐洲、臺灣等豐富品牌,全面滿足烘焙所需,與業界共同邁向理想的「上質生活」。我們相信,好食材是飲食創作的基本條件。於臺灣耕耘多年,除了不斷帶來國內外烘焙餐飲好品牌,苗林行”BREAD LABO”與”FOODIE LABO”研發中心,融合技術、食材、季節、經典,提供具市場性的餐飲提案,伴隨著主廚職人們共同激蕩許多美好的創意可能。

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