由台灣知名茶飲品牌「龜記」與「犇」的創意團隊攜手打造的全新概念，將茶香與鐵板香完美結合，從杯中到餐桌，呈現現代飲食文化的全新節奏與品味的全新品牌「私・犇 鐵板燒」，於6/1正式登場，為每一位饕客打造專屬的私密饗宴。

品牌重塑：專注私廚嚴選頂級食材 演繹極致匠心

在「私・犇 鐵板燒」，我們始終相信，料理不僅僅是一道菜，更是一場對美味的深度探索。在這裡每一席料理都是主廚與您之間的真誠對話，我們致力於將食材的質地、料理的節奏與細節完美呈現，讓每一次用餐都成為值得珍藏的記憶。

「犇」曾是許多饕客心中的頂級鐵板燒代表，而這次的轉變，我們決定回歸最純粹的料理精神，以「私廚」為核心概念，重新定義高端鐵板燒的價值。在這裡，主廚與食材之間的對話，廚藝與客人之間的連結，才是我們最想傳遞的珍貴體驗。

「私・犇 鐵板燒」始終堅持選用全球頂級食材，嚴選日本A5和牛、新鮮直送海鮮，以及季節限定的珍稀食材。每一道料理皆由主廚精心設計、細膩烹調，只為呈現最純粹、最極致的風味。

為了讓整體餐飲體驗更臻完美，特別攜手龜記團隊打造三款專屬的私藏高山冷翠茶。這三款茶品皆選用自台灣高山茶區的優質原葉，並由職人手工製作，保留茶湯最純淨的風味與層次，為鐵板燒料理提供更細膩、平衡的味覺銜接。

第一款為 冬片仔，選自寒冬時節限量採收的冬片茶，茶湯清澈透亮、帶有天然花香與雅致清香，具解膩的效果；非常適合在牛肉料理後飲用，用花香柔和地轉換味覺，帶出輕盈尾韻。

第二款為 阿里山烏龍（焙香），來自海拔1300至1700公尺的阿里山樟樹湖茶園。茶區雲霧繚繞、氣候涼爽，使茶葉厚實飽滿。經文火焙製，茶湯香氣濃郁、口感圓潤帶有回甘。此茶特別適合在享用完招牌和牛料理後飲用，能溫潤口腔、延展肉香餘韻，為下一道料理預留味覺空間。

第三款為龜記人氣茶品 蜜桃烏龍，此版本特別為「私・犇 鐵板燒」量身調整，融合高山烏龍的清香與苗栗東方美人茶的蜒香，再佐以蜜桃果肉，整體風味更細緻且層次更分明。相較門市販售版本，此款茶底經過再次調整與精修，更能搭配餐點表現其華麗果香與高雅花香。這款風味鮮明的茶品，特別適合與風味多層次的創意鐵板料理搭配，或作為整套餐點的結尾飲品，為整體味覺體驗畫下香甜、難忘的句點。這三款專屬冷翠茶不僅體現了龜記對茶品的職人精神，也呼應「私・犇 鐵板燒」對餐飲細節的講究與極致追求。

首季主題｜南法海岸 Coastal Cuisine

以南法海岸為靈感，品嚐以「Umami鮮味」的海鮮為靈魂，結合獨創「鐵板燒和牛」料理，及台灣「在地有機時蔬」，融合三項元素，演繹出層層風味、質地與火候之美。

月見海膽和牛捲A5｜使用日本最高等級A5 BMS 10-11和牛，搭配日本北海道海膽、鮭魚卵以及主廚特製月見醬汁，鮮嫩的口感，令人唇齒留香。

蘇澳直送紅條魚 佐水果絲瓜｜每日船釣限量供應，宜蘭蘇澳產地直送紅條魚，肉質肥美,富含蛋白質、維生素和礦物質,是一種營養豐富的海鮮，口感細嫩綿密且富有彈性。

蒜酥粉絲活北寄貝｜產地新鮮直送，肥美多汁的北寄貝，富含牛磺酸、鉀、鎂等礦物質，以檸檬汁、白酒及奶油調味，搭配日本冬粉及蒜酥最後灑上一點蔥花，口感鮮甜，清爽滑嫩。

北海道松葉蟹 佐蟹膏蒸蛋｜採用活體北海道松葉蟹，蟹肉肉質肥嫩飽滿，雪白Q彈，使用日本大昆布及金桔包覆松葉蟹腳，以鐵板清蒸方式保留最原始鮮甜風味，搭配鼎泰豐特製米醋，更能襯托蟹肉的鮮味。

夏多布里昂和牛 A5｜夏多布里昂取自菲力核心，一頭牛僅得約600克，極為稀有。肉質柔嫩細膩，油花均勻，瘦肉香氣中帶有脂肪的細緻甘甜，餘韻悠長。

鮮味慢火雞粥燉飯｜雞粥燉飯使用義大利米製成，炊煮成宛如義式Risotto的燉飯口感，再點綴上磨成粉的東港烏魚子，勾出濃郁大人味。

朱古力La crepe 佐巴芮脆片｜特製配方巧克力醬，以鐵板現煎製成銅鑼燒餅皮，口感扎實綿密，再淋上一層香甜濃郁巧克力醬後折起，切開後熔岩呈現再搭配香草冰淇淋，冷熱交織的口感，綿延不絕。