#本文同步刊登於夢想誌2023年01月號#36期雜誌
採訪/Cathy  資料暨圖片提供/三品天國際股份有限公司

輕啜一口,古樹野茶,感受如浮雲般的輕鬆自在,放空一下,享受無人工介入的美好,回到初心,體會生命最初的單純。

「喝茶很簡單,一個杯子就能泡茶,喝茶是一種時尚、一種生活、一種態度。」醫藥出身曾經從事免疫學研究10多年,茶房野茶品牌負責人Claire,因為在泰緬山區擔任教學志工,為了保護千年的古茶樹,和古茶結下了不解之緣。「我並不是為了要做茶而製茶,只是單純地不讓古老的茶樹被砍伐破壞,想要保護這一座茶山,保護自然環境,將古茶樹保留下來,才跳進這個領域。」剛開始以為賣茶很簡單,茶葉包一包就可以出貨,後來發覺,隔行如隔山,想要保護茶山,就得先認識古茶,並推廣古茶產業,才能有多餘的盈餘,得以把這裡千年野茶的自然環境保護下來,於是成立「茶房野茶」品牌,從茶園管理,到製茶原理,到參加製茶競賽,多年來持續獲得英國Great Taste Award、亞太無添加美食獎AA 3星無添加認證 ,ITQI等國際頂尖獎項的肯定。

尾韻香甜綿長-古樹野茶越存越香

茶房野茶的主力茶品是採自高大茶樹上的茶葉,樹高3公尺以上,茶樹年齡超過數百年甚至上千年。茶房野茶的樹茶是實生苗的野茶,不同於一般仟插的臺灣茶樹,所以風味十分不同,尤其古樹茶更是別具特色。臺灣茶種屬於矮小型灌木茶,香氣是外顯濃郁,當年的茶最香。而樹茶,尤其是我們的古樹茶或實生苗野茶,聞起來香氣不明顯,淡雅清香,入口後茶香才會慢慢浮現,喉韻豐厚,後韻綿長,相當適合存藏轉化,如紅酒般會越存越香。

茶房野茶的古茶樹高根深

古茶樹數百年來吸取藏於大地的日月精華與靈氣,除形成茶湯豐富的層次和多變的風味外,更富含提升人體健康的元素。以樹茶本身年齡來區分,從幾十年、幾百年到幾千年皆有其不同的風味跟香氣,而古樹茶葉沖泡非常簡單,只要於茶杯中置入茶葉加入熱水,靜置一會兒,就可以泡出很好喝的古樹茶了,不須複雜的沖泡技巧,唯一和台灣茶、傳統東方茶葉不同是茶葉量不須多,只要3克茶葉就能沖泡出一杯1000-1800CC好茶,古樹茶風味香甜,尾韻很好,等級越高或茶樹年齡越是老的茶葉,所需的茶葉量就更少。


穿越時空的相會-百年古樹茶香檳ChampThé

Champ是香檳也是冠軍,Thé 發音為台語的茶,也是法文的茶。「我們以頂級稀有限量的古樹茶製作茶香檳,這是東方文化的創新,讓土地、人與茶以全新的方式進行對話。」打開五感,細品每一口的變化,讓五官有時間慢慢地感受並與它交流,感受它所產生變化和香氣。

ChampThé茶香檳是市面上唯一用古樹茶製作的茶香檳

每個年份都有不同的風味。因為獨家的製作技術,且瓶身設計具有特殊的避光性,故可讓茶香檳保持細緻綿長的氣泡口感,並可存放熟成且不容易氧化,尤其最特殊的是越接近效期時反而口感越佳,風味更好,在整個保存效期過程中皆可感受到不同的變化及驚喜。在不喝酒的時尚場合特別適合飲用無酒精的ChampThé茶香檳,除了滿足對於香檳口感的需求,提升食材的質感和風味,對健康更是有益。

香檳的氣息融入了豐富文化底蘊的古樹茶,如同17世紀歐洲的香檳文化,它將以東方香檳之姿豐富我們的世界。選用野林自然成長數百年古樹野茶製成,存放轉化後,經氣泡激發的古樹茶內蘊,造就風味獨特,更具層次的頂級口感。


茶香檳佐餐 Tea pairing

1. ChampThé Vert 茶香檳-奔放綠: 古樹綠茶為基底,略帶花香和海苔香,佐以清爽的海鮮、雞肉,或蔬果沙拉。


茶香檳佐餐 Tea pairing

2. ChampThé Rouge 茶香檳-浪漫紅: 以古樹紅茶為基底,略帶花果香和木質香,佐以紅肉或甜點。


茶香檳佐餐 Tea pairing

3. ChampThé Doré 茶香檳-王者金: 以古樹野茶為基底,略帶花香和木質香,佐以味道重的海鮮,如生蠔、魚子醬。

關於 茶房野茶SUN IN TEA

SUN IN TEA,如“茶中陽光”,充滿陽光和正能量,令人快樂的純淨野茶。
來自臺灣的品牌。茶房:為茶樹生長的地方,野茶:茶樹生長在自然野林,沐浴在大自然的雨水中,以溫暖陽光關懷哺育,成就簡單、天然的茶品。
茶房野茶SUN IN TEA提供各國不施肥,不澆水,無農藥和除草劑的喬木型樹茶,以尊天地、敬自然、護山林的心,呈現野放天然茶香,讓您安全安心喝好茶。主力茶品為數百年以上茶樹製成的古樹茶,無過多花俏的烘培方式,呈現單純自然的原茶香。
地址│台北市信義區松德路10號7樓
電話│02-86918806
網址│https://www.sunintea.com.tw/

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