2021-03-04

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【起士公爵】當法式奢華甜點,遇上在地農作之美!

秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕 -3

法式甜點費南雪(Financier),是19世紀巴黎金融中心的烘焙師傅,為體貼幾乎沒時間用餐的金融家,所發明方便拿取也不易弄髒的甜點,在甜點界為奢華的代表。向來堅持用天然食材,製作出美味甜點的起士公爵,特採用獨家抗老化製程技術AMP(Anti-maturation process),將台灣在地的土鳳梨和紅鑽草莓果乾入餡,讓原本糕體較乾澀的費南雪,口感更為滋潤順口。

鳳梨金磚費雪-05 草莓紅鑽費雪-03
鳳梨金磚費雪
草莓紅鑽費雪

在「鳳梨金磚費雪」中,起士公爵僅使用土鳳梨的鳳梨肉入餡,再加入主廚手作萊姆酒,釀製蔓越莓果乾,襯托出土鳳梨最原始的酸甜,並以麵粉取代杏仁粉,無傳統費南雪使用堅果,常有受潮變質的風險。「草莓紅鑽費雪」除了有主廚精心熬製的天然草莓醬,絕不含任何一點化學香精,咬開來,還可以發現兩顆完整的草莓乾深藏糕體當中,草莓果乾的嚼勁與特有酸甜滋味,帶出整塊費雪的豐富層次感。

秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕
秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕

新品「秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕」,結合國內兩大優質品牌——「黑糖農莊」的古法煉製手工黑糖,和台南東山「山頂壯圓」土窯柴焙桂圓乾,與澳洲頂級凝脂乳酪,一次提供您滿滿的礦物質、維生素與鈣質,讓吃甜點不再需要有罪惡感!為了不浪費這樣的頂級食材,起士公爵除延續以往的堅持,以「4D」無添加(不加奶油De-Butter、不加鮮奶油De-Whipped cream、不加澱粉De-Starch、不加水De-Water),更採用「日式輕浴蒸烤技術」打造秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕,讓黑糖、桂圓、乳酪三種馥郁香氣完美融合在口中,交織出質樸而韻味無窮的層次感。除希望帶給消費者味蕾的極致口感,更重要的是攜手更多愛護土地、友善環境的夥伴,以食物設計顛覆食品業常規,還給下一代更健康的環境。

圖文訊息提供:起士公爵

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